川香鸡柳的制作方法

　　川香鸡柳是调理肉制品一种，风味香浓，纯厚，以咸味为主，甜味为辅；能有效改善鸡胸肉的干柴口感，肉丝感分明，嫩而多汁，肉质具有良好的弹性； 浓郁的辣椒香味，酱香味和肉香味，给爱吃香辣味的消费族群提供新的选择。那么制作川香鸡柳需要准备哪些食材？制作步骤又是什么呢？郑州速冻食品厂家食號优鲜食品给大家分享下：

　　主要原料:

　　新鲜鸡（小）胸肉　1000克

　　川香鸡柳腌料　64克

　　腌制比例：

　　腌料：水：原料肉＝6.4：20：100

　　其他配料:

　　老抽　0.2克/100克原料肉

　　蚝油　0.3克/100克原料肉

　　黄酒　1克/100克原料肉

　　色拉油　7.5克/100克原料肉

　　水（ 冰水或凉水）　200克

　　详细步骤

　　1.用肉锤或者 刀背把鸡胸拍松，然后切成15克左右的条状。（如果是冻的鸡胸肉，需要完全解冻后使用）。

　　2.将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀，再将其倒入鸡肉中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉至汁液被肉吸收）；将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次较好。

　　3.将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸，炸至金黄色；建议用170～180℃ 大概2分钟，捞出，控去多余油汁；另外您还要根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时间。

　　建议烹制时间和方式：

　　鲜嫩鸡小胸：170～180℃大概2分钟